Menthe
Quoi de plus rafraîchissant qu’un mets auquel un peu de menthe fraîche a été ajoutée? La menthe, comme une amie rieuse qui agrémente à tout coup les soirées…
Famille : Labiacées
Provenance : Région méditerranéenne. On l’utilise depuis fort longtemps à des fins médicinales et culinaires, de même que pour parfumer temples et maisons.
Vertus (menthe poivrée) :
- carminative
- antispasmodique
- antiseptique
- cholagogue
- tonique
- expectorante
- stomachique
- digestive
L’angle du maraîcher :
La menthe, c’est génial. La menthe, c’est la santé. C’est une plante vivace (elle revient d’elle-même à chaque année), mais attention! Elle peut être particulièrement envahissante! C’est le gros défi de François et il le relèvera tellement il sait que vous aimez la menthe!!
Utilisation :
- La menthe s’utilise fraîche ou séchée.
- Mariages heureux : aubergine, chou, concombre, pois, tomates, citron, agneau.
- Elle peut être ajoutée aux salades de fruits, taboulés, salades de pommes de terre, salades de légumineuses, rouleaux de printemps vietnamiens, potages crémés, sauces, currys, chutneys, yogourts, sorbets, thé, etc.
Conservation :
- La menthe fraîche se conserve quelques jours au réfrigérateur. Enrobée d’un linge humide, elle restera belle plus longtemps.
- Séchée, la menthe peut conserver sa saveur pendant 2 ans si elle est placée dans un contenant hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.