Taboulé de chou-fleur

On remplace ici la semoule de blé par du chou-fleur émietté!

- Une recette de Amélie Pieron, tirée de son blog Chlorophylle en Lémurie intérieure

Préparation : environ 20 minutes
Pour : 2 à 4 personnes, selon les appétits et la composition du menu…

Ingrédients

• 1 beau chou-fleur
• 1 gousse d’ail frais
• 1 bouquet de coriandre
• Quelques tiges de basilic thaï
• 2 courgettes de taille moyenne (idéalement, 1 jaune et 1 verte)
• 15 petites tomates rouges, jaunes et oranges
• 1 à 2 c. à soupe de petits pois
• 1 ou 2 oignons verts
• 1 fleur d’ail
• 20 tiges de ciboulette
• Jus et zeste d’un citron
• Fleur de sel
• Poivre
• Cumin

Préparation

• Détailler le chou-fleur en fleurs, et après avoir passé celles-ci sous l’eau, les mettre dans le robot culinaire avec l’ail pour en faire une fine semoule.
• Mettre la semoule obtenue dans un cul de poule ou un saladier assez grand et réserver.
• Passez dans le robot culinaire la coriandre lavée et séchée. L’ajouter au chou-fleur et mélanger délicatement. Réserver.
• Couper les courgettes en petits dés et les tomates en deux. Les ajouter à la semoule avec les petits pois et les raisins secs. Mélanger.
• Ajouter les feuilles de basilic thaï et la ciboulette finement ciselées, ainsi que la fleur d’ail et l’oignon vert coupés en très fines rondelles.
• Mélanger, toujours délicatement pour ne pas tasser la semoule, puis ajouter le cumin, le jus et le zeste du citron, la fleur de sel et le poivre.
• Mélanger et ajuster l’assaisonnement.

C’est prêt!

Mots-clés : ail, basilic thaï, chou-fleur, ciboulette, coriandre, courgette, fleur d'ail, oignon vert, pois, salade, taboulé, tomate cerise, zucchini