Salade de chou rouge, carotte et basilic thaï

Le chou rouge s’enthousiasme pour le basilic thaï. La cannelle et le miel les rejoignent créant un équilibre enchanteur.

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 15 à 20 min.
Pour : 2 personnes

Ingrédients

• ¼ de chou rouge de taille moyenne
• 2 à 3 carottes (pas trop grosses)
• 20 feuilles de basilic thaï
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel d’été liquide
• 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) d’huile d’olive
• Une pincée de cannelle
• Quelques gouttes de citron
• Une pincée de fleur de sel
• Quelques tours de moulin à poivre
• Une pointe de moutarde

Préparation

• Coupez les carottes en fines lanières.
• Émincez le chou rouge à la mandoline. Rincez-le sous l’eau froide et égouttez-le ou faites-le tourner dans l’essoreuse.
• Lavez et séchez les feuilles de basilic.
• Mélangez les trois ingrédients dans un cul de poule, puis ajoutez la sauce et mélangez de nouveau, avec les mains pour que la sauce enrobe bien la totalité des éléments.
• Servez immédiatement pour conserver le croquant du chou rouge.

Mots-clés : basilic thaï, carotte, chou rouge, salade