Salade « De la tête au pied »

- Une recette de Amélie Pieron, tirée de son blog Chlorophylle en Lémurie intérieure

Préparation : 15 minutes
Repos : 30 minutes
Pour : 1 salade repas ou 2 petites entrées

Ingrédients

• 1 petit pied de brocoli et 4 ou 5 fleurs pas trop grosses
• 1 pamplemousse
• ½ petit concombre
• Quelques tiges de ciboulette ou ciboulette-ail
• 2 oignons verts ou échalotes longues
• 2 c. à soupe (30ml) de graines de sésame

La sauce

• 1 c. à thé (5 ml) de shiro miso
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce tamari
• 1 goutte de vinaigre de cidre de pomme
• 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame

Préparation

• Détailler les fleurs en quartiers et les couper en quatre (ou plus si elles sont un peu grosses).
• Nettoyer bien le pied, couper l’extrémité et faire de fines tranches à la mandoline.
• Découper le pamplemousse en suprêmes.
• Couper finement les échalotes et la ciboulette à l’ail et le concombre en brunoise.
• Ajouter les graines de sésame et mélanger une première fois.
• Pour la sauce, commencer par diluer le miso avec un peu d’eau et de vinaigre avant d’ajouter l’huile et le tamari. Verser sur la salade et mélanger délicatement.
• Laisser reposer une trentaine de minute à température pièce avant de servir.

Bon appétit !

Mots-clés : brocoli, ciboulette, ciboulette-ail, concombre, échalote, miso, oignon vert, salade, sésame, tamari