Pain aux orties, jambon et olives
Parions que ce cake sera mangé en moins de 24 heures!
- Une recette de Samuel Gaudreau-Lalande, partenaire de Montréal
Préparation : 30 à 40 minutes (dont environ 15 minutes pour l’effeuillage des orties!)
Cuisson : 40 minutes
Repos : 10 minutes
Donne : 1 pain
Ingrédients
- 3/4 de botte d’ortie (100g de feuilles)
- 2/3 de t. (170 ml) de jambon ou de pancetta en dés
- 2/3 de t. (170 ml) d’olives vertes tranchées
- 2/3 de t. (170 ml) de lait ou de lait de soja
- 3 oeufs
- 1 t. (250 ml) de farine tout usage de blé ou sans gluten
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade
- 1 c. à soupe (15 ml) de flocons d’oignon séché
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Hacher finement les feuilles d’orties.
- Dans un grand bol, mélanger les orties avec le lait et les oeufs. Ajouter l’huile d’olive, la muscade, le sel et le poivre.
- Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, puis ajouter au mélange d’orties. Brasser jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis ajouter le jambon, les olives et les flocons d’oignon séché; la texture devrait être épaisse et dense.
- Mettre un papier parchemin au fond d’un moule à pain et y verser la préparation.
- Cuire au four pendant 40 minutes.
- Laisser reposer 10 minutes hors du four puis démouler.
Avertissement: il faut porter des gants pour manipuler les orties, qui sont urticantes!