Nouilles, légumes et boeuf dans une vinaigrette gingembre-cari-citron
Photo: Les Bontés de la Vallée
Un plat comme on les aime à la ferme: frais, goûteux, facile à préparer et qui combine des ingrédients cuits et d’autres crus. Le tout se mange tiède. Toutes les variantes sont permises, mais selon nous la présence du basilic thaï est primordiale!
- Une recette simple des Bontés de la Vallée, une vinaigrette savoureuse de Crudessence.
Ingrédients
Les quantités ne sont pas inscrites; allez-y au feeling!
- Brocoli, cuit à la vapeur
- Concombre, coupé en lanières
- Bette à carde, coupée en lanières
- Rabioles ou radis, crus ou cuits à la vapeur (ici, cuits à la vapeur)
- Basilic thaï (beaucoup!)
- Coriandre (pas mal aussi!)
- Fleurs d’ail, hachées
- Oignons verts, hachés
- Nouilles de riz
- Boeuf haché, cuit à la poêle avec de la sauce Bragg (ou sauce soya) et du poivre. Variantes: tofu, tempeh, poulet, porc, crevettes.
Vinaigrette fat free Tibet
Tirée du livre Crudessence (Éd. de l’Homme, 2011). Cette vinaigrette accompagne dans le livre des rouleaux de printemps. Elle est parfaite pour donner beaucoup de saveur à ce mélange de nouilles et légumes.
Pour 2 t. (500 ml)**:
- 3 c. à soupe (45 ml) de gingembre haché
- 1/2 t. (125 ml) de jus de citron
- 1/4 t. (60 ml) de sauce tamari
- 1 1/2 gousse d’ail
- 1/4 t. (60 ml) de nectar d’agave (ou sirop d’érable)
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de sel de mer
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre de cari
- 1/8 c. à thé de piment de cayenne moulu
- 1 1/4 t. (310 ml) d’eau
Préparation
- Au mixeur, réduisez tous les ingrédients de la vinaigrette en une sauce liquide et homogène.
- Combinez tous les autres ingrédients dans un grand bol, versez la quantité nécessaire de vinaigrette et mélangez. C’est prêt!
** La vinaigrette se conserve plusieurs mois, si on la prépare sans l’eau et qu’on ajoute celle-ci au moment de servir. Autrement, elle se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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