Cari de chou-fleur cru

Une délicieuse manière de préparer le chou-fleur pour varier les plaisirs. Voici un cari cru qui donne chaud aux joues.

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : environ 25 min.
Pour : 2 à 4 personnes

Pour le préparer, procéder en trois temps :

1. Dans un mortier, mettre :

• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame
• Quelques feuilles de cari
• Quelques tranches de curcuma
• Quelques grains de poivre noir
• Fleur de sel

Réduire l’ensemble en une poudre fine. Réserver.

2. La salade

• 1 chou-fleur
• 3 oignons verts
• 20 tiges de ciboulette
• ½ à 1 gousse d’ail
• Un morceau de racine de gingembre
• ¼ t. de coriandre fraîche ciselée

Nettoyer le chou-fleur et le couper de manière à obtenir de petites fleurs.
Une fois que les fleurs sont dans un saladier, ajouter les oignons verts et la ciboulette finement coupés, la coriandre ciselée, la gousse d’ail et le gingembre hachés. Mélanger et ajouter le mélange d’épices et sésame moulu.

3. Dans un bol à part

• 1 avocat
• Le jus d’un demi citron (ou un entier)

Couper l’avocat en dés et le mélanger avec le jus de citron.
Il ne reste qu’à l’ajouter au chou-fleur et mélanger pour qu’il se répartisse bien.

Mots-clés : ail, Cari, chou-fleur, ciboulette, coriandre, oignon vert, Plat principal