Soupe de lentilles et bette à carde au citron (Liban)
Quand il était jeune, au Liban, Nadim mangeait souvent cette soupe cuisinée par sa grand-mère. Elle peut se déguster toute l’année, mais surtout à l’automne et à l’hiver: un “comfort food” par excellence!
- Une recette transmise par Nadim Moghrabi, partenaire de Montréal, et testée à la ferme!
Cuisson : un peu plus d’une heure
Pour : 5 personnes
Ingrédients
- 2 t. (500 ml) de lentilles brunes (de type Baladi si possible, en vente chez Adonis mais aussi chez Metro)
- 500 gr. de bette à carde (en arabe Sele(k))
- 3 citrons moyens
- 3 pommes de terre
- 2 oignons
- quelques gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre verte
- 50 gr. d’huile d’olive
- 5 gr. de sel
- 2 litres d’eau
Préparation
- Faire cuire les lentilles lavées dans 2 litres d’eau pendant 30 minutes.
- Ajouter les bettes (feuilles et tiges) coupées en morceaux de 3 cm de long, les pommes de terres coupées en gros dés, la coriandre pilée, l’ail pressé et l’oignon haché finement préalablement dorés dans l’huile d’olive. Cuire jusqu’à tendreté des pommes de terre.
- En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et le sel.
Bon appétit! Sahteyn!
Peut se conserver au congélateur.
Mots-clés : ail, bette à carde, coriandre, oignon, patate, soupe