Photo: Amélie Piéron

Douce et simple, une trempette à utiliser dans un sandwich plein de légumes, en sauce… Bref, les options sont multiples !
D’ailleurs, le manger à la petite cuillère, comme une petite purée fraîche et crue, c’est peut-être le choix numéro un pour en profiter pleinement. Elle est délicieuse avec des tranches de pommes.

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 15 min.
Donne : ½ t. environ

Ingrédients

• 1 chou-rave
• ¼ à ½ échalote française
• 1 grosse c. à soupe de beurre de cajou
• Fleur de sel
• Poivre noir
• 1 trait d’huile d’olive

Préparation

• Râper le chou-rave à l’aide d’une râpe manuelle fine pour obtenir une sorte de « purée pulpe ».
• Mettre dans le mélangeur avec le beurre de cajou, la fleur de sel, le poivre noir fraîchement moulu et l’huile d’olive. Mixer.
• Verser dans un bol et ajouter l’échalote émincée finement.
• Conserver au frais dans un pot hermétique et utiliser rapidement.

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 20 minutes
Cuisson : quelques minutes
Donne : environ 1 tasse

Ingrédients

• 2 grosses poignées de feuilles d’ortie
• 100 ml de graines de chanvre décortiquées
• 1 tige de fleur d’ail
• 10 à 15 ml de jus de citron
• Le zeste d’un citron
• 5 ml d’huile d’olive
• Une pincée de fleur de sel

Préparation

• Commencez par détacher les feuilles d’ortie de leur tige en utilisant des gants, puis plongez-les quelques minutes dans l’eau bouillante.
• Égouttez-les et laissez-les refroidir un peu avant de les mettre dans le bol de votre robot culinaire avec tous les autres ingrédients.
• C’est aussi simple que ça! Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène, ajustez à votre goût les quantités de fleur de sel et/ou jus de citron et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation : 15 minutes
Attente : 2 heures
Donne environ : 6 portions

Ingrédients

• 3 petits concombres
• 500g de yogourt nature
• 3 gousses d’ail
• 5 ml (1 c. à thé) d’aneth frais, haché
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• sel
• poivre noir du moulin
• 2 pitas
• huile

Préparation

• Disposer un linge fin (étamine) sur une passoire et y déposer le concombre haché. Presser pour en extraire tout le liquide et mettre le hachis dans un saladier.
• Ajouter le yogourt, l’ail, l’aneth et l’huile d’olive. Bien mélanger. Saler et poivrer.
• Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures.
• Préchauffer le four à 180°C (350°F).
• Diviser les pitas en deux avec un couteau pointu et badigeonner l’extérieur d’huile. Couper chaque demi-galette en 8 parts.
• Faire chauffer au four, sur une plaque non huilée, environ 20 minutes pour que les pitas soient croustillants.
• Garnir de sauce au yogourt.