Photo: Amélie Piéron

Une bonne façon d’emporter sa roquette en picnic !

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 15 min.
Donne : 2 rouleaux

Ingrédients

• 2 belles poignées de roquette
• 4 tomates cerises
• 1/3 t. (80 ml) de ciboulette ciselée
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• 2 feuilles de riz de 25 cm de diamètre

Préparation

• Lavez la roquette puis offrez-lui un tour ou deux d’essoreuse. Coupez les tiges les plus longues pour conserver principalement la partie avec la feuille et réservez-les.
• Rincez les tomates cerises et coupez-les en rondelles.
• Rincez la ciboulette avant de la ciseler finement pour la mélanger avec l’huile d’olive et la fleur de sel.
• Mouillez un linge propre et posez-le bien à plat sur le plan de travail.
• Passez votre feuille de riz sous l’eau froide quelques secondes et posez-la sur le linge humide.
• Il ne vous reste plus qu’à poser une poignée de feuilles de roquette, deux généreuses cuillères de ciboulette à l’huile d’olive, de nouveau une poignée de feuille de roquette, mais plus petite cette fois, et maintenant… Roulez !