Les bontés de la vallée » Pâtes http://www.lesbontes.org Fermiers de famille et paniers biologique Mon, 29 Aug 2022 15:45:08 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.2 Pâtes au pesto et fines herbes fraîches hachées http://www.lesbontes.org/pates-au-pesto-et-fines-herbes-fraiches-hachees/ http://www.lesbontes.org/pates-au-pesto-et-fines-herbes-fraiches-hachees/#comments Thu, 03 Jul 2014 00:17:39 +0000 lesbontes http://www.lesbontes.org/?p=1451 Comme les “vrais” légumes de saison sont encore rares en juin et début-juillet, il nous est apparu comme une solution intéressante de placer les fines herbes au cœur d’une recette plutôt que de les utiliser simplement comme assaisonnement. Nous avons donc testé des pâtes au pesto et hachis de fines herbes. Elles se sont cuisinées en un éclair. Et si, comme nous, vous aimez hacher vos herbes au couteau d’un geste énergique, vous aurez rapidement évacué tout le stress de votre journée!

- Une recette des Bontés de la Vallée

Préparation : environ 20 minutes
Cuisson : le temps de cuire les pâtes…
Macération : 20 minutes ou plus
Pour : 3-4 personnes

Ingrédients

  • Pâtes au choix
  • Pesto
  • Parmesan ou feta (ça, c’est pour ceux qui ne conçoivent pas de manger des pâtes sans fromage… nous en sommes!)

Hachis de fines herbes fraîches

Les quantités sont approximatives; l’idée, c’est de ne pas lésiner!

  • 1 t. (250 ml) de persil haché (tiges et feuilles)
  • 1 t. (250 ml) de basilic haché (feuilles seulement)
  • 1 t. (250 ml) de coriandre hachée (tiges et feuilles)
  • … ou autre: imaginez vos propres mariages (menthe, ciboulette, estragon…), mais prenez garde aux arômes très puissantes de certaines herbes telles le romarin ou la sauge…
  • 3 fleurs d’ail hachées finement
  • 2 grosses tomates en petits dés (pour la couleur!)
  • Jus et zeste de citron (au goût; en tenant compte du fait que l’acidité s’atténuera un peu avec le temps de repos.)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  • Mélangez tous les ingrédients du hachis de fines herbes. Laissez macérer au moins 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
  • Pour un repas à la bonne franquette, laissez chaque personne se servir selon les quantités qu’elle désire et mélanger directement dans l’assiette: pâtes, pesto, hachis de fines herbes et fromage. Le tout peut être mangé tiède sans problème.
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