- Une recette de Samuel Gaudreau-Lalande, partenaire de Montréal

Préparation : 30 à 40 minutes (dont environ 15 minutes pour l’effeuillage des orties!)
Cuisson : 40 minutes
Repos : 10 minutes
Donne : 1 pain

Ingrédients

• 3/4 de botte d’ortie (100g de feuilles)
• 2/3 de t. (170 ml) de jambon ou de pancetta en dés
• 2/3 de t. (170 ml) d’olives vertes tranchées
• 2/3 de t. (170 ml) de lait ou de lait de soja
• 3 oeufs
• 1 t. (250 ml) de farine tout usage de blé ou sans gluten
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade
• 1 c. à soupe (15 ml) de flocons d’oignon séché
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• sel et poivre au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 350°F (180°C).
• Hacher finement les feuilles d’orties.
• Dans un grand bol, mélanger les orties avec le lait et les oeufs. Ajouter l’huile d’olive, la muscade, le sel et le poivre.
• Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, puis ajouter au mélange d’orties. Brasser jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis ajouter le jambon, les olives et les flocons d’oignon séché; la texture devrait être épaisse et dense.
• Mettre un papier parchemin au fond d’un moule à pain et y verser la préparation.
• Cuire au four pendant 40 minutes.
• Laisser reposer 10 minutes hors du four puis démouler.

Avertissement: il faut porter des gants pour manipuler les orties, qui sont urticantes!

Ingrédients

• 2 oeufs
• ½ t. d’huile d’olive
• ½ t. de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• ½ c. à thé de cannelle moulue ou une autre épice
• 1 ½ t. de farine
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 ½ à 2 t. de courgettes râpées, non égouttées
• ½ t. de brisures de chocolat mi-sucré

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (350ºF).
• Beurrer et fariner un moule à pain.
• Dans un bol, mélanger les œufs, ajouter le sucre, l’huile, la vanille, la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter les courgettes râpées.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
• Incorporer au premier mélange en réservant une partie de la farine pour enrober les brisures de chocolat.
• Ajouter les brisures de chocolat, mélanger.
• Verser la préparation dans le moule et cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre.
• Démouler le pain aux courgettes sur une grille et laisser refroidir.