Les bontés de la vallée » oseille http://www.lesbontes.org Fermiers de famille et paniers biologique Mon, 29 Aug 2022 15:45:08 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.2 Velouté à l’oseille http://www.lesbontes.org/veloute-a-loseille/ http://www.lesbontes.org/veloute-a-loseille/#comments Thu, 29 Mar 2012 16:45:05 +0000 lesbontes http://www.lesbontes.org/?p=694 Recette du site web Journal des Femmes testée, appréciée et transmise par Diane! Le goût acidulé de l’oseille rend cette soupe délicieuse et bien goûteuse.

Préparation : 5-10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g. d’oseille
  • 200 g. d’épinards
  • 1 litre de bouillon (à votre goût)
  • 2 petits oignons ou 1 gros
  • 20 g. de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 200 ml de crème fraîche (ou moitié lait moitié crème, pour une version plus légère)
  • Poivre & sel
  • Noix de muscade fraîchement râpée
  • Facultatif: 1 ou quelques pommes de terre, pour rendre le tout plus consistant.

Préparation

  • Laver l’oseille et l’égoutter. Enlever les tiges pour ne garder que les feuilles. Émincer l’oignon et l’ail.
  • Faire fondre le beurre dans une marmite, y faire revenir les oignons émincés et l’ail à feu doux. Ajouter les épinards et l’oseille; les faire “tomber” toujours à feu doux, puis ajouter le bouillon. Faire cuire 15 minutes environ.
  • Mixer finement, ajouter la crème (ou le mélange crème-lait), du poivre et du sel au besoin, un peu de muscade râpée.
  • Servir chaud ou bien frais selon la saison.
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