Photo: Amélie Piéron

Le melon d’eau se hache menu pour l’aneth dans un tartare déconstruit fort rafraîchissant.

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 20 min.
Pour : 1 personne (entrée)

Ingrédients

• 2 petites tranches de melon d’eau rouge
• 2 petites tranches de melon d’eau jaune
• Quelques tiges d’aneth fraîche
• 1 tige de ciboulette à l’ail
• Fleur de sel
• Une goutte d’huile d’olive

Préparation

• Coupez deux tranches dans chacun des melons, puis hachez-les au couteau, une couleur après l’autre. Ôtez les pépins durant l’action puis égouttez à l’aide d’une passoire fine (tamis), une couleur après l’autre. Réservez.
• Coupez finement la ciboulette à l’ail et l’aneth fraîche, puis mélangez-les avec une pincée de fleur de sel.
• Pour servir, vous pouvez utiliser un cercle à monter puis laisser tomber à l’intérieur, sans tasser, une première couleur de melon, puis deux cuillères d’aneth et ciboulette, et pour finir la deuxième couleur de melon.
• Ôtez le cercle à monter pour laisser tomber naturellement les 3 couleurs dans l’assiette.
• Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.