Photo: Amélie Piéron

Une sauce verte originaire du sud de l’Italie qui fera voyager vos sens. Délicieuse sur des pommes de terre tièdes (testé et approuvé!), avec du pain grillé et des tomates séchées ou avec des spaghettis de courgettes… Les options sont multiples. Vous pourrez aussi l’utiliser pour mariner légumes, viandes ou poissons.

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 10 min.
Pour : 150 ml environ

Ingrédients

• 1 t. bien tassée de persil frisé
• ¼ t. de feuilles d’origan frais
• 60 ml d’huile d’olive
• Le jus de 2 citrons
• Fleur de sel
• Poivre blanc fraîchement moulu
• Quelques graines de moutarde (optionnel)

Préparation

• Commencez par laver puis essorer le persil et l’origan.
• Détachez les feuilles d’origan de la tige et coupez grossièrement le persil avant de les mettre dans le bol du robot avec l’ensemble des ingrédients. Mixez et conservez cette sauce verte dans un pot fermé au réfrigérateur.

Lorsque nous avons une profusion de concombres, c’est le temps de faire des réserves! En plus d’être délicieux, ces concombres marinés peuvent être congelés sans perdre leur croquant!

- Une recette de Lise Pronovost

Préparation : 15 minutes
Cuisson : Aucune
Macération : 3 heures

Ingrédients

• 8 t. de concombres tranchés finement
• 1 t. d’oignons tranchés finement
• 2 t. de sucre
• 1 t. de vinaigre de cidre
• 1 c. à table de gros sel
• 1 c. à thé de graines de céleri
• 1 c. à thé de graines de coriandre
• 1 c. à thé de graines de moutarde

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer 3 heures en brassant régulièrement.
• Empoter. Peut être congelé un an.