Photo: Amélie Piéron

La saveur sucrée du maïs et des carottes se marie délicieusement aux épices dans ce curry si facile qu’il serait dommage de ne pas l’essayer !!!

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 30 min.
Pour : 5 personnes

Ingrédients

• 5 épis de maïs
• 4 carottes pas trop grosses
• 2 petites courgettes
• 1 grosse c. à soupe (15 ml) de beurre d’amande et noisette (ou amande, cru ou grillé)
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 1½ c. à soupe (22,5 ml) de shiro miso
• ¼ à ½ c. à thé (1,25 à 2,5 ml) de curry

Préparation

• Commencez par défaire les grains des épis de maïs crus, simplement avec un couteau.
• Amusez-vous à retirer les petits cheveux du maïs, puis réservez.
• Coupez les carottes en rondelles ni trop fines ni trop épaisses, puis coupez les rondelles en deux. Mélangez-les au maïs.
• Préparez la sauce en diluant le beurre d’amande et noisette, le shiro miso, le vinaigre de cidre de pomme et le curry avec un peu d’eau. Mélangez bien et ajoutez de l’eau petit à petit pour obtenir une sauce lisse et fluide. Vous pouvez vous aider d’un fouet pour éviter les grumeaux !
• Versez cette sauce sur le maïs et les carottes, mélangez, puis réservez le temps de couper les courgettes en rondelles ni trop fines ni trop épaisses à la mandoline.

Vous pourrez servir en utilisant un cercle à monter. Il vous suffira alors de commencer par tasser au fond du cercle le curry de maïs puis de disposer joliment les rondelles de courgette.

Ingrédients (la quantité est variable selon vos goûts)

• soc de porc roulé salé à la gaspésienne
• rutabaga
• carottes
• oignons
• patates
• haricots
• chou
• maïs (épis)

Préparation

• Coupez les rutabagas plus petit que les carottes, et les carottes plus petit que les patates.
• Coupez les oignons en 8.
• Haricots entiers.
• Les épis de maïs en 2.
• Coupez le chou en 4, enlevez le coeur. Séparez les quarts en 3 morceaux.
• … Il faut un gros chaudron.
• Étagez dans l’ordre: porc, rutabagas, carottes, oignons, patates, haricots, maïs, chou. Ajoutez 2 pouces d’eau. Poivrez.
• Cuire environ 1h à 1h30 jusqu’à ce que le tout soit cuit.

Ingrédients

• 1 courge butternut de taille moyenne
• 1 t. d’oignons coupés en petits dés
• 2 à 3 gousses d’ail émincées
• 1 ou 2 poivrons en dés
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de chili (chipotle) moulu
• Sel au goût
• 2 t. de maïs égrainé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 à 4 t. de fromage cheddar râpé

Préparation

• Peler, couper en gros dés et bouillir la courge jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
• Sauter les oignons, l’ail, les poivrons et les épices dans l’huile d’olive de 5 à 8 minutes.
• Ajouter les légumes sautés ainsi que le maïs aux courges pilées et bien mélanger
• Étendre dans un plat de verre carré à fond plat.
• Recouvrir de fromage râpé.
• Mettre au four à 350° C de 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.