Photo: Amélie Piéron

Une recette simple qui demande un peu de planification en raison du temps de trempage, mais quel bonheur que cette douceur printanière. Vous aussi, laissez-vous charmer par les pousses de pois!

- Une recette de Amélie Piéron

Trempage : 6 à 8 heures
Préparation : 15 minutes
Pour : 4 portions (selon la présentation suggérée)

Ingrédients

• ½ tasse de noix de Grenoble
• ¾ de tasse d’eau
• 1 belle poignée de pousses de pois
• Fleur de sel
• Coriandre moulue

Préparation

• Faire tremper les noix de Grenoble 6 à 8 heures.
• Bien les rincer avant de les mettre dans le mélangeur avec l’eau. Mixer puis filtrer à l’aide d’un tamis (passoire fine) ou d’un filtre à lait.
• Rincer le bol du mélangeur, y verser le lait obtenu et ajouter les pousses de pois, la fleur de sel et la coriandre. Mixer de nouveau, filtrer et réserver au frigo dans un bocal de verre.

Pour la recette complète selon la présentation suggérée, voir aussi:

• Patates douces à la coriandre et au miel
• Gremolata aux pousses de pois

Montage des assiettes: une belle poignée de pousses de pois, quelques cuillères de lait de pousses de pois, quelques rondelles de patate douce et, pour finir, de la jolie gremolata aux pousses de pois.