Photo: Amélie Piéron

Pour des croustilles vertes déclinables de mille et une façons, si vous avez le goût de jouer avec les sauces.

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 10 min.
Cuisson : 30 min. environ
Donne : deux bols de chips de kale

Ingrédients

• 1 bouquet de kale frisé
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce tamari
• 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de jus de citron
• ½ c. à thé (2,5 ml) de zaatar (mélange d’épices populaire au Moyen-Orient: thym moulu, graines de sésame grillées et graines de sumac moulues)
• Quelques brins de ciboulette

Préparation

• Préchauffez votre four à 300°F (150°C).
• Lavez et essorez le kale.
• Ôtez les tiges et coupez grossièrement les feuilles en morceaux avec vos mains.
• Mélangez ensemble les autres ingrédients pour faire la sauce.
• Massez les feuilles de kale avec la sauce pour bien les assouplir, puis étalez-les sur une plaque allant au four et préalablement recouverte d’un papier cuisson.
• Laissez cuire 30 minutes environ en surveillant régulièrement et en retirant les feuilles dès qu’elles sont devenues croustillantes pour éviter qu’elles noircissent.

Photo: Amélie Piéron

Le kale est tout aussi délicieux cru, comme dans cette salade. Pour l’attendrir, il suffit soit de le masser pour briser ses fibres, soit de le laisser reposer une dizaine de minutes dans une vinaigrette.

- Une recette de Amélie Pieron, tirée de son blog Chlorophylle en Lémurie intérieure

Préparation : 5-10 minutes
Pour : 1 personne

Ingrédients

• 2 feuilles de kale
• 1 t. de morceaux de cantaloup
• Quelques raisins secs
• Le jus d’une demie lime
• 1 c. à thé d’huile d’olive
• Fleur de sel

Préparation

• Couper le kale en fines lanières.
• Ajouter les morceaux de cantaloup et les raisins secs, puis masser quelques minutes avec le jus de lime et l’huile d’olive.
• Saupoudrer de fleur de sel et servir.

Ingrédients

• 1 ou 2 gousses d’ail
• 1 ou 2 c. à soupe d’huile
• 1 paquet de kale (tige retirée, feuilles grossièrement taillées)
• 1/2 t. de bouillon de poulet
• 1 verre de vin

Préparation

• Dans un chaudron, faire revenir l’ail dans l’huile à feu moyen.
• Ajouter le kale et poursuivre la cuisson quelques minutes.
• Ajouter le bouillon de poulet et le vin.
• Couvrir et cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé.

Accompagne bien une viandre braisée ou grillée.