Ingrédients

• 1 courge butternut de taille moyenne
• 1 t. d’oignons coupés en petits dés
• 2 à 3 gousses d’ail émincées
• 1 ou 2 poivrons en dés
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de chili (chipotle) moulu
• Sel au goût
• 2 t. de maïs égrainé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 à 4 t. de fromage cheddar râpé

Préparation

• Peler, couper en gros dés et bouillir la courge jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
• Sauter les oignons, l’ail, les poivrons et les épices dans l’huile d’olive de 5 à 8 minutes.
• Ajouter les légumes sautés ainsi que le maïs aux courges pilées et bien mélanger
• Étendre dans un plat de verre carré à fond plat.
• Recouvrir de fromage râpé.
• Mettre au four à 350° C de 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.