Cette délicieuse salade sera d’autant plus réussie si les légumes sont tranchés aussi minces que possibles.

- Recette tirée de Greens Glorious Greens! (St. Martin’s Press)

Préparation : 20 minutes
Pour : 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 3 t. de chou rouge tranché finement
• 1 poivron rouge, tranché très finement
• 1 grosse carotte, coupée en juliennes ou hachée
• ½ t. de persil frais haché finement
• 3 oignons verts, tranchés finement en diagonale (la partie verte autant que la partie blanche)

Vinaigrette

• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de riz brun ou autre vinaigre doux
• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé (5 ml) de jus de gingembre frais **
• 1 c. à table (15 ml) de jus de citron frais
• 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
• 4 c. à table (60 ml) d’huile de sésame vierge (attention! pas d’huile de sésame grillée!!) ou d’huile de canola
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce tamari, ou sel de mer au goût

** Pour obtenir le jus de gingembre, râper un morceau de gingembre en utilisant les plus petits trous d’une râpe. Presser d’une main le gingembre râpé pour en extraire son jus. Une cuillère à table de gingembre râpé est suffisante pour donner une cuillère à thé de jus de gingembre.

Garniture

• 2 c. à table (30 ml) de graines de sésame grillées

Préparation

• Dans un saladier, mélanger le chou rouge, le poivron rouge, la carotte, le persil et les oignons verts.
• Dans un petit contenant, mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur les légumes, mélanger et réserver.
• Pour griller les graines de sésame, placer celles-ci dans une petite poêle (sans corps gras). Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les graines crépitent et dégagent un arôme de noix. Verser les graines dans un bol pour qu’elles cessent de griller. Lorsque la salade est prête, garnir des graines de sésame grillées.