Ingrédients

• 2 oeufs
• ½ t. d’huile d’olive
• ½ t. de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• ½ c. à thé de cannelle moulue ou une autre épice
• 1 ½ t. de farine
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 ½ à 2 t. de courgettes râpées, non égouttées
• ½ t. de brisures de chocolat mi-sucré

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (350ºF).
• Beurrer et fariner un moule à pain.
• Dans un bol, mélanger les œufs, ajouter le sucre, l’huile, la vanille, la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter les courgettes râpées.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
• Incorporer au premier mélange en réservant une partie de la farine pour enrober les brisures de chocolat.
• Ajouter les brisures de chocolat, mélanger.
• Verser la préparation dans le moule et cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre.
• Démouler le pain aux courgettes sur une grille et laisser refroidir.