Photo: Les Bontés de la Vallée

Une salade de début d’été, fraîche et sucrée!

- Recette tirée du blog Petits péchés et délices

Préparation : 10-15 minutes
Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 sac d’épinards (environ 5 oz)
• 1 casseau de fraises
• 2 c. à table (30 ml) de graines de tournesol (rôties… encore meilleures!)

Vinaigrette

• ½ t. (125 ml) d’huile d’olive
• ¼ t. (60 ml) de vinaigre de cidre
• ¼ t. (60 ml) de sucre
• 2 c. à table (30 ml) de graines de sésame
• 1 c. à table (15 ml) de graines de pavot
• 1 ½ c. à thé d’oignons verts hachés
• ¼ c. à thé de sauce Worcestershire
• ½ c. à thé de paprika

Préparation

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et bien brasser pour dissoudre le sucre.
• Laver, équeuter les fraises et les couper en quatre.
• Mélanger les épinards, les graines de tournesol, les fraises et arroser de vinaigrette.

Photo: Amélie Piéron

Ce smoothie vert doux et crémeux laisse une belle place au chou gras. Vous pourrez selon votre goût ajouter une datte ou un trait de sirop d’érable.

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 10 à 15 minutes
Pour : 5 petits verres à jus

Ingrédients

• 1 t. de chou gras
• 4 beaux brins de persil plat ou frisé
• 1 t. de fraises
• 1 banane congelée
• 15 ml de graines de chanvre décortiquées
• ¼ de tasse de lait d’amande (ou 6 amandes trempées ou 1 cuillère à soupe de beurre d’amande)
• Cannelle
• Vanille
• Une pincée de fleur de sel
• Eau (ajuster la quantité en fonction de la consistance souhaitée)

Préparation

• Mixez le tout!

Photo: Amélie Piéron

Les premières fraises se font tartare pour accompagner le pourpier printanier… Bonheur délicat de ce début de saison.

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 20 minutes
Pour : 4 personnes
Ustensile/matériel : cercle à monter

Ingrédients

• 4 t. de fraises
• 2 à 3 t. de pourpier
• 2 figues sèches
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1 fleur d’ail
• Ciboulette (optionnel)
• 15 ml d’amandes
• Fleur de sel
• Poivre blanc

Préparation

• Coupez les fraises en morceaux de taille moyenne mais réguliers – les miennes étaient petites, je les ai coupées en 4 – puis coupez les figues sèches en petits «carrés» de taille régulière.
• Mélangez délicatement les fraises et les figues coupées dans un saladier avec l’huile d’olive et quelques gouttes de citron fraîchement pressé. Réservez au frais.
• Réduisez les amandes en poudre grossière puis mélangez-les avec la fleur d’ail coupée en fines rondelles, une pincée de fleur de sel et un peu de poivre blanc. Réservez.
• Après avoir rincé le pourpier, détachez délicatement les feuilles de la tige en conservant le petit bouquet qu’elles forment à l’extrémité, puis coupez les tiges en petits tronçons et mélangez-les (les tronçons seulement) aux fraises.
• Ciselez finement quelques tiges de ciboulette.

Le montage des assiettes

• Déposez une belle poignée de feuilles de pourpier dans l’assiette, puis placez le cercle à monter de manière à ce qu’il touche les feuilles.
• Répartissez le mélange de fraises et figues à l’intérieur du cercle à monter, tassez-les un peu, puis saupoudrez d’une cuillère à soupe de «poudre» d’amande à la fleur d’ail.
• Ôtez le cercle à monter, laissez tomber une petite pluie de ciboulette et de fleur de sel.

Et voilà! Il ne vous reste plus qu’à vous rafraîchir de cette tendre rencontre.

]]> http://www.lesbontes.org/tartare-de-fraises-et-pourpier/feed/ 1