Photo: Les Bontés de la Vallée

Une salade de début d’été, fraîche et sucrée!

- Recette tirée du blog Petits péchés et délices

Préparation : 10-15 minutes
Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 sac d’épinards (environ 5 oz)
• 1 casseau de fraises
• 2 c. à table (30 ml) de graines de tournesol (rôties… encore meilleures!)

Vinaigrette

• ½ t. (125 ml) d’huile d’olive
• ¼ t. (60 ml) de vinaigre de cidre
• ¼ t. (60 ml) de sucre
• 2 c. à table (30 ml) de graines de sésame
• 1 c. à table (15 ml) de graines de pavot
• 1 ½ c. à thé d’oignons verts hachés
• ¼ c. à thé de sauce Worcestershire
• ½ c. à thé de paprika

Préparation

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et bien brasser pour dissoudre le sucre.
• Laver, équeuter les fraises et les couper en quatre.
• Mélanger les épinards, les graines de tournesol, les fraises et arroser de vinaigrette.

Photo: Amélie Piéron

Les pousses de tournesol sont particulièrement vigoureuses et le croquant de leurs feuilles est irrésistible. Il est simple de les ajouter aux salades, mais vous pouvez aussi les capturer dans vos rouleaux printaniers. Une salade de pousses enroulée, c’est idéal pour luncher facile!

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 30 minutes
Pour : 6 à 8 rouleaux

Ingrédients

• 2 à 3 grosses poignées de pousses de tournesol
• Quelques feuilles d’épinard (ou de tout autres feuilles vertes de préférence fines et plates)
• 8 feuilles de riz de taille moyenne
• ½ t. d’abricots secs
• 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) d’huile de sésame vierge
• 15 feuilles de menthe ou persil ou coriandre
• Fleur de sel et/ou tamari
• Poivre blanc
• 4 tiges de fleur d’ail
• 4 c. à thé (20 ml) de noix de coco râpée

Préparation

• Rincez vos pousses de tournesol et passez-les dans l’essoreuse.
• Coupez les abricots secs en petits «carrés» réguliers, la fleur d’ail en fines rondelles et ciselez la menthe.
• Partagez les rondelles de fleur d’ail en deux. Mélangez une partie avec la noix de coco râpée et le poivre blanc, et dans un autre bol, mélangez les abricots avec le restant de fleur d’ail, la menthe, l’huile de sésame et la fleur de sel et/ou tamari.
• Maintenant, roulez ! Commencez par mettre une ou deux feuilles d’épinard, les pousses de tournesol, puis les abricots marinés. Saupoudrez de noix de coco à la fleur d’ail et couvrez d’une feuille d’épinard avant de rouler.

Lunchez vert! C’est le printemps!

Préparation : 5-10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 200 g. d’oseille
• 200 g. d’épinards
• 1 litre de bouillon (à votre goût)
• 2 petits oignons ou 1 gros
• 20 g. de beurre
• 1 gousse d’ail
• 200 ml de crème fraîche (ou moitié lait moitié crème, pour une version plus légère)
• Poivre & sel
• Noix de muscade fraîchement râpée
• Facultatif: 1 ou quelques pommes de terre, pour rendre le tout plus consistant.

Préparation

• Laver l’oseille et l’égoutter. Enlever les tiges pour ne garder que les feuilles. Émincer l’oignon et l’ail.
• Faire fondre le beurre dans une marmite, y faire revenir les oignons émincés et l’ail à feu doux. Ajouter les épinards et l’oseille; les faire “tomber” toujours à feu doux, puis ajouter le bouillon. Faire cuire 15 minutes environ.
• Mixer finement, ajouter la crème (ou le mélange crème-lait), du poivre et du sel au besoin, un peu de muscade râpée.
• Servir chaud ou bien frais selon la saison.

Ingrédients

• Épinards
• Fromage Brie froid
• Poire
• Jus de citron
• Sirop d’érable
• Noix grillées

Préparation

• Couper la poire et le brie en cubes.
• Déposer sur les épinards.
• Vinaigrette moitié-moitié jus de citron et sirop d’érable. Sel et poivre au goût.
• Garnir de noix grillées.

Accompagnez d’une bonne tranche de pain et vous avez votre repas!