Photo: Amélie Piéron

Pour des croustilles vertes déclinables de mille et une façons, si vous avez le goût de jouer avec les sauces.

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 10 min.
Cuisson : 30 min. environ
Donne : deux bols de chips de kale

Ingrédients

• 1 bouquet de kale frisé
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce tamari
• 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de jus de citron
• ½ c. à thé (2,5 ml) de zaatar (mélange d’épices populaire au Moyen-Orient: thym moulu, graines de sésame grillées et graines de sumac moulues)
• Quelques brins de ciboulette

Préparation

• Préchauffez votre four à 300°F (150°C).
• Lavez et essorez le kale.
• Ôtez les tiges et coupez grossièrement les feuilles en morceaux avec vos mains.
• Mélangez ensemble les autres ingrédients pour faire la sauce.
• Massez les feuilles de kale avec la sauce pour bien les assouplir, puis étalez-les sur une plaque allant au four et préalablement recouverte d’un papier cuisson.
• Laissez cuire 30 minutes environ en surveillant régulièrement et en retirant les feuilles dès qu’elles sont devenues croustillantes pour éviter qu’elles noircissent.

Photo: Amélie Piéron

Et pourquoi pas !? De l’énergie verte et croquante pour les collations des petits et des grands, c’est séduisant, non ? N’hésitez pas à utiliser cette préparation comme base de tarte crue sucrée ou salée. Il vous suffira alors de la tasser au fond d’un moule à tarte à fond amovible préalablement couvert d’un papier cuisson pour faciliter le démoulage avant de la garnir d’une petite crème végétale et de fraîcheur légumière. Il est fort probable qu’une recette apparaisse prochainement sur le site !

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 15 min.
Repos : 30 min. minimum – plus c’est mieux !
Pour : 4 portions

Ingrédients

• ½ t. d’amandes
• ¼ t. de persil (les fleurs seulement) *
• 5 dattes medjool
• Poivre blanc
• Fleur de sel

Préparation

• Commencez par hacher les dattes au couteau jusqu’à obtenir une pâte de datte homogène.
• Mixez grossièrement les amandes avec le persil et le poivre blanc au robot.
• Mélangez le mélange de persil et amandes à la pâte de datte de manière à obtenir une pâte homogène, puis tassez cette pâte énergétique au fond d’un petit moule carré ou rectangulaire couvert d’une feuille de papier cuisson, sur 1 cm d’épaisseur environ.
• Réfrigérez trente minutes minimum (plus, c’est mieux!), sortez la pâte du moule et coupez-la en barres de taille régulière. Conservez-les au frigo (dans un contenant hermétique) pour qu’elles restent fermes.

* Conservez les tiges pour les couper finement et les ajouter dans une salade, un bouillon, un smoothie… Bref ! Ne les jetez pas !