Photo: Amélie Piéron

Une délicieuse manière de préparer le chou-fleur pour varier les plaisirs. Voici un cari cru qui donne chaud aux joues.

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : environ 25 min.
Pour : 2 à 4 personnes

Pour le préparer, procéder en trois temps :

1. Dans un mortier, mettre :

• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame
• Quelques feuilles de cari
• Quelques tranches de curcuma
• Quelques grains de poivre noir
• Fleur de sel

Réduire l’ensemble en une poudre fine. Réserver.

2. La salade

• 1 chou-fleur
• 3 oignons verts
• 20 tiges de ciboulette
• ½ à 1 gousse d’ail
• Un morceau de racine de gingembre
• ¼ t. de coriandre fraîche ciselée

Nettoyer le chou-fleur et le couper de manière à obtenir de petites fleurs.
Une fois que les fleurs sont dans un saladier, ajouter les oignons verts et la ciboulette finement coupés, la coriandre ciselée, la gousse d’ail et le gingembre hachés. Mélanger et ajouter le mélange d’épices et sésame moulu.

3. Dans un bol à part

• 1 avocat
• Le jus d’un demi citron (ou un entier)

Couper l’avocat en dés et le mélanger avec le jus de citron.
Il ne reste qu’à l’ajouter au chou-fleur et mélanger pour qu’il se répartisse bien.

Photo: Amélie Piéron

On remplace ici la semoule de blé par du chou-fleur émietté!

- Une recette de Amélie Pieron, tirée de son blog Chlorophylle en Lémurie intérieure

Préparation : environ 20 minutes
Pour : 2 à 4 personnes, selon les appétits et la composition du menu…

Ingrédients

• 1 beau chou-fleur
• 1 gousse d’ail frais
• 1 bouquet de coriandre
• Quelques tiges de basilic thaï
• 2 courgettes de taille moyenne (idéalement, 1 jaune et 1 verte)
• 15 petites tomates rouges, jaunes et oranges
• 1 à 2 c. à soupe de petits pois
• 1 ou 2 oignons verts
• 1 fleur d’ail
• 20 tiges de ciboulette
• Jus et zeste d’un citron
• Fleur de sel
• Poivre
• Cumin

Préparation

• Détailler le chou-fleur en fleurs, et après avoir passé celles-ci sous l’eau, les mettre dans le robot culinaire avec l’ail pour en faire une fine semoule.
• Mettre la semoule obtenue dans un cul de poule ou un saladier assez grand et réserver.
• Passez dans le robot culinaire la coriandre lavée et séchée. L’ajouter au chou-fleur et mélanger délicatement. Réserver.
• Couper les courgettes en petits dés et les tomates en deux. Les ajouter à la semoule avec les petits pois et les raisins secs. Mélanger.
• Ajouter les feuilles de basilic thaï et la ciboulette finement ciselées, ainsi que la fleur d’ail et l’oignon vert coupés en très fines rondelles.
• Mélanger, toujours délicatement pour ne pas tasser la semoule, puis ajouter le cumin, le jus et le zeste du citron, la fleur de sel et le poivre.
• Mélanger et ajuster l’assaisonnement.

C’est prêt!