Les bontés de la vallée » céleri-rave http://www.lesbontes.org Fermiers de famille et paniers biologique Mon, 29 Aug 2022 15:45:08 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.2 Salade au céleri-rave rôti http://www.lesbontes.org/salade-au-celeri-rave-roti/ http://www.lesbontes.org/salade-au-celeri-rave-roti/#comments Thu, 03 Mar 2011 02:11:23 +0000 lesbontes http://www.lesbontes.org/?p=540 Quand on a demandé à Mylène ses commentaires sur cette recette, elle n’a pas trouvé le temps de répondre sur le coup: elle ne pouvait s’empêcher de continuer à manger. Et y’a à dire! Cette salade est parfaitement équilibrée et absolument délicieuse. Une façon originale d’utiliser le céleri-rave.

- Recette tirée de Recettes Détox (Éd. Marabout)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 1 personne

Ingrédients

  • 100 g de céleri-rave en cubes
  • 4 gousses d’ail non pelées
  • 1 c. à thé d’huile végétale
  • 50 g de haricots verts en petits tronçons
  • 2 c. à s. de jus de citron frais
  • 2 c. à t. d’huile de noix
  • quelques feuilles de laitue (ou épinards)
  • 50 g de pois mange-tout (ou pois sucrés) en fines lanières
  • 50 g de noix grillées grossièrement hachées (essayez avec des pacanes, c’est délicieux!)
  • sel et poivre, au goût

Préparation

  • Préchauffez le four à 425°F (220°C).
  • Mettez le céleri-rave et l’ail dans un plat creux. Versez l’huile et mélangez bien. Faites rôtir environ 20 minutes au four pour que le céleri soit doré et tendre.
  • Faites cuire les haricots à la vapeur ou dans un peu d’eau bouillante. Quand ils sont tendres, égouttez-les, passez-les sous l’eau froide, puis égouttez-les à nouveau.
  • Quand l’ail est assez froid pour être manipulé, enlevez la peau. Écrasez les gousses dans un bol avant d’ajouter le jus de citron et l’huile. Mélangez bien. Assaisonnez au goût.
  • Disposez les feuilles de laitue sur une assiette. Mélangez ensemble le céleri-rave, les haricots, les pois, les noix et la vinaigrette. Déposez sur la laitue et mangez sans attendre!
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