Photo: Amélie Piéron

Et pourquoi pas !? De l’énergie verte et croquante pour les collations des petits et des grands, c’est séduisant, non ? N’hésitez pas à utiliser cette préparation comme base de tarte crue sucrée ou salée. Il vous suffira alors de la tasser au fond d’un moule à tarte à fond amovible préalablement couvert d’un papier cuisson pour faciliter le démoulage avant de la garnir d’une petite crème végétale et de fraîcheur légumière. Il est fort probable qu’une recette apparaisse prochainement sur le site !

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 15 min.
Repos : 30 min. minimum – plus c’est mieux !
Pour : 4 portions

Ingrédients

• ½ t. d’amandes
• ¼ t. de persil (les fleurs seulement) *
• 5 dattes medjool
• Poivre blanc
• Fleur de sel

Préparation

• Commencez par hacher les dattes au couteau jusqu’à obtenir une pâte de datte homogène.
• Mixez grossièrement les amandes avec le persil et le poivre blanc au robot.
• Mélangez le mélange de persil et amandes à la pâte de datte de manière à obtenir une pâte homogène, puis tassez cette pâte énergétique au fond d’un petit moule carré ou rectangulaire couvert d’une feuille de papier cuisson, sur 1 cm d’épaisseur environ.
• Réfrigérez trente minutes minimum (plus, c’est mieux!), sortez la pâte du moule et coupez-la en barres de taille régulière. Conservez-les au frigo (dans un contenant hermétique) pour qu’elles restent fermes.

* Conservez les tiges pour les couper finement et les ajouter dans une salade, un bouillon, un smoothie… Bref ! Ne les jetez pas !