Photo: Amélie Piéron

Le concombre et l’aneth s’aiment d’amour tendre, tout simplement.

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 5 min.
Pour : 1 personne

Ingrédients

• 1 concombre pas trop gros
• 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth fraîchement ciselé
• ½ oignon vert
• Fleur de sel
• 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) d’huile d’olive

Préparation

• Coupez votre concombre en tranches pas trop fines ni trop épaisse à l’aide d’une mandoline, dans la longueur. Coupez ensuite les tranches en lanières (4 à 5 environ).
• Mélangez les lanières de concombre avec l’aneth ciselé, l’oignon vert coupé en fines rondelles, la fleur de sel et l’huile d’olive.
• Servez tel quel ou tassez un peu (pas trop) la préparation dans un verre avant de le retourner sur une assiette pour obtenir une salade en forme!

Photo: Amélie Piéron

Le melon d’eau se hache menu pour l’aneth dans un tartare déconstruit fort rafraîchissant.

- Une recette de Amélie Piéron

Préparation : 20 min.
Pour : 1 personne (entrée)

Ingrédients

• 2 petites tranches de melon d’eau rouge
• 2 petites tranches de melon d’eau jaune
• Quelques tiges d’aneth fraîche
• 1 tige de ciboulette à l’ail
• Fleur de sel
• Une goutte d’huile d’olive

Préparation

• Coupez deux tranches dans chacun des melons, puis hachez-les au couteau, une couleur après l’autre. Ôtez les pépins durant l’action puis égouttez à l’aide d’une passoire fine (tamis), une couleur après l’autre. Réservez.
• Coupez finement la ciboulette à l’ail et l’aneth fraîche, puis mélangez-les avec une pincée de fleur de sel.
• Pour servir, vous pouvez utiliser un cercle à monter puis laisser tomber à l’intérieur, sans tasser, une première couleur de melon, puis deux cuillères d’aneth et ciboulette, et pour finir la deuxième couleur de melon.
• Ôtez le cercle à monter pour laisser tomber naturellement les 3 couleurs dans l’assiette.
• Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.

Très rapide et facile à faire, cette soupe froide se déguste bien en pleine canicule. Servez-la bien fraîche!

Préparation : 15 minutes
Cuisson : Aucune
Réfrigération : 2 heures

Ingrédients

• 6 concombres
• 2 1/2 t. de yogourt nature (environ les 2/3 d’un gros pot de yogourt)
• 4 petites gousses d’ail (ou 2 grosses), pressées
• 1 poignée d’aneth fraîche
• une dizaine de feuilles de menthe
• sel & poivre

Préparation

• Couper les concombres en rondelles grossières.
• Presser l’ail (ou le couper très finement).
• Mettre petit à petit au mélangeur tous les ingrédients.
• Bien mixer pour obtenir une consistance onctueuse. Au goût, rectifier l’assaisonnement (autant le sel et le poivre que l’ail, l’aneth et la menthe).
• Réfrigérer pendant 2 heures.

Préparation : 15 minutes
Attente : 2 heures
Donne environ : 6 portions

Ingrédients

• 3 petits concombres
• 500g de yogourt nature
• 3 gousses d’ail
• 5 ml (1 c. à thé) d’aneth frais, haché
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• sel
• poivre noir du moulin
• 2 pitas
• huile

Préparation

• Disposer un linge fin (étamine) sur une passoire et y déposer le concombre haché. Presser pour en extraire tout le liquide et mettre le hachis dans un saladier.
• Ajouter le yogourt, l’ail, l’aneth et l’huile d’olive. Bien mélanger. Saler et poivrer.
• Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures.
• Préchauffer le four à 180°C (350°F).
• Diviser les pitas en deux avec un couteau pointu et badigeonner l’extérieur d’huile. Couper chaque demi-galette en 8 parts.
• Faire chauffer au four, sur une plaque non huilée, environ 20 minutes pour que les pitas soient croustillants.
• Garnir de sauce au yogourt.